家乡“特”“优”农产品“大学生推荐官”行动 | 品牌手记㊹：昌邑生姜:黄土孕育出的乡村产业振兴“金疙瘩”

在山东半岛东北部的潍河沿岸，昌邑市这片沃土，以其暖温带半湿润气候、疏松肥沃的沙壤土，孕育出了有着“姜中上品”美誉的昌邑大姜。这颗带着泥土芬芳的“金疙瘩”，不仅是昌邑人数百年饮食文化的味觉记忆，更在新时代乡村振兴的浪潮中，从田间地头的普通作物，蝶变为品牌价值的凸显，带动数万农户增收的支柱产业。本报告将从昌邑生姜的品质特质、文化脉络、产业现状、现实挑战及系统破局路径展开，深度解密这一特色农品的价值密码，为其品牌升级与产业高质量发展提供“昌邑方案”。

一、品质：潍河岸边的“姜”味传奇

昌邑大姜的独特魅力，源于其外观、口感与营养的卓越平衡，是自然禀赋与世代匠心共同浇灌的成果。

从外观上看，昌邑大姜块大饱满，形似佛手，表皮光滑紧致，肉质洁白鲜嫩，姜芽肥硕鲜亮，自有一派“王者之气”；从风味上品，它香气浓厚而非刺鼻，辛辣中带着甘甜，完美诠释了“辛而不烈、香而醇厚”的境界；从价值上究，昌邑生姜富含的姜辣素、姜油酮含量显著高于普通生姜。《本草纲目》载其“温中止呕、解表散寒”，是药食同源的典范。现代检测亦能证实，其具有耐储性强，营养价值高的特点。

二、溯源：从农耕记忆到文化符号

昌邑大姜的价值，早已超越食材本身，沉淀为融入城市基因的文化符号。

（一）沿潍河孕育的璀璨农耕智慧

昌邑生姜的种植史最早可追溯到两千多年前的汉代，在明清的时候获得“贡姜”的美誉。民间谚语“潍水绕昌邑，姜香满庭户”，精准勾勒出传统产区的分布。在漫长的岁月里，它从农户自家的越冬储备菜，逐渐通过潍河水道运往四方，成为早期商品化流通的见证，承载着代代农人的乡土情感与生产智慧。

（二）深植血脉的饮食生活智慧

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。在昌邑，生姜已深度融入生活方式，形成了独特的姜养生文化。从冬日驱寒的姜枣茶，到节庆待客的姜糖片，这些口口相传的俗语与习惯，是劳动人民对生姜保健价值的生动总结，也为现代健康消费市场提供了深厚的文化背景。

三、兴业：“小农姜田”到“富民产业”的三级跳

昌邑大姜的崛起，反映了中国农业在新时代背景下的多维价值，是与国家农业现代化战略同频共振的典范。它不仅是经济收益的体现，更是地方文化、环境保护等多方面价值的综合表现。通过科学的种植办法、合理的产业布局和现代化的营销手段，昌邑大姜向我们展示了农业发展的无穷魅力和潜力。

（一）筑牢产业链，铺就增收路

昌邑市现已形成10.49万余亩的种植规模，近年来，当地政府及农民合作社相继完善了生姜产业链，涵盖了生姜种苗培育、种植管理、贸易结算及深加工等多个环节，有效提升了产品附加值。由于这一产业链的构建，昌邑大姜开始走向更远的世界，成为国际市场中的一颗璀璨明珠。

早在2021年，昌邑大姜的市场价值就已经达到35亿元，位列全国生姜品牌中第一。而且，市场逐渐形成了以昌邑大姜为定价风向标，进一步巩固了其在行业内的引领地位。通过这种模式，不仅提升了品牌形象，还极大地促进了姜农的收入，数据显示，姜农的年创收已达20多亿元。

（二）推进村振兴，开拓新局面

昌邑大姜的成功，并不仅仅局限于经济利益的直接增加，它更是乡村振兴战略的重要实践案例。随着昌邑大姜的品牌影响力不断提升，不仅吸引了大批创客走进农村，还为当地的农民开辟了多元化的就业机会。姜农与市场之间的连接更加紧密，形成了良性循环。

与此同时，当地的茶饮、调味品等深加工产品的开发，也不仅丰富了大家的餐桌，还为消费者提供了更加健康、优质的选择。作为“蔬菜之王”，昌邑大姜在实现山东滋味的同时，还肩负着推动乡村经济发展的重要使命。

（三）驱动新引擎，赋能优品牌

在新媒体的助推下，昌邑大姜的品牌形象愈发鲜明。节目《潍有尚品——蔬菜之王昌邑大姜》在央视频平台的播出，不仅提高了消费者的认知度，也向全国展示了山东灰土下蕴含的丰富农业资源和广阔发展前景。

通过这样的推广，越来越多的消费者对昌邑大姜产地、种植历史、标准化生产过程等有了更深入的了解。这种文化与品牌互动，使得每一块昌邑大姜都不仅仅是简单的蔬菜，它承载着地方的故事和农民的梦想。

而昌邑大姜也不负众望，屡获殊荣。早在2012年“昌邑大姜”就被农业部认定为农产品地理标志产品；2017年“昌邑大姜”成为山东省第二批知名农产品区域公用品牌，昌邑生姜种植区被认定为首批国家级特色农产品优势区；2019年，昌邑市生姜现代农业产业园被认定为省级现代农业产业园；2023年“昌邑大姜”公用区域品牌价值达到35.8亿元，位列全国生姜品牌价值第一位，“鲁昌宏大”和“南逄大姜”牌生姜被授予“山东省知名农产品企业品牌”称号。昌邑市成为全国最大的生姜产地交易集散地和价格形成中心。

四、探困：产业高质发展的现实梗阻

尽管昌邑生姜产业已取得显著成效，但在品质管控、品牌传播、物流运输与深加工等方面，仍面临挑战。

（一）品种退化与病虫害防控难题

长期连作导致土壤养分失衡、病害（茎基腐病、根腐病等）频发，部分姜田出现生姜个头变小、风味变淡的情况；同时，部分农户种植未提纯的普通姜种，导致市场上生姜品质参差不齐，影响品牌口碑。

（二）品牌保护与影响力短板

“昌邑大姜”虽然拥有国家地理标志，但在全国范围内，其知名度远不及山东莱芜生姜、安徽铜陵生姜，多数消费者对“昌邑大姜”的独特品质认知不足，线上搜索量仅为莱芜生姜的1/3，难以在激烈的市场竞争中抢占先机；市场上存在冒用“昌邑大姜”品牌的现象，地理标志保护力度不足，稀释品牌价值。

（三）深加工能力薄弱

目前当地深加工产品仍以初级加工为主（如姜粉、糖姜），姜黄素提取物、生姜化妆品原料、姜酒等高端产品研发不足，未能充分挖掘生姜的“全身价值”。产业抗风险能力较弱——一旦鲜姜市场价格波动，农户与企业收益便会受直接影响，在2024年鲜姜集中上市期，部分农户因缺乏深加工渠道，损失超15%的收益。

（四）冷链物流与储存瓶颈

生姜虽耐储存，但鲜姜长途运输时，若遭遇高温或潮湿环境，易出现发芽、霉变；部分小型种植户缺乏恒温仓储设施，收获季只能低价抛售，难以实现“错峰上市、溢价销售”，据统计，传统运输方式下生姜损耗率达8%，高于行业平均水平。

五、破局：系统升级，铸就“姜”山如画

（一）固本强基，筑牢品质生命线

推广“生姜脱毒组培快繁技术”。中环公司与南京农业大学、山东农业大学等院校合作，在昌邑建设生姜组培中心和生产基地，大力推广脱毒姜种。通过茎尖脱毒技术清除姜种体内积累的病毒，在实验室无菌环境下进行组培快繁，生产出无病、无毒的健壮姜苗。根据官方数据，使用脱毒姜种可有效解决品种退化问题，增产幅度高达30%以上，且姜块肥大、商品性佳。

旭芳家庭农场的大棚内，一棵棵姜苗整齐有序地生长在袋子里，基质富含有机质和微量元素，是专为生姜定制的“套餐”；水肥一体化滴灌带穿过基质袋，既能精准地进行施肥浇水，满足生姜生长需要，又避免了水肥的流失浪费；同时还避免了虫害、菌害的迁移蔓延，减少农药的使用，极大提升了生姜的品质。脱毒姜种能够从源头上强化生姜的原有性状，增强抗逆性，减少土传病害和农药使用，缓解重茬障碍，极大改善生姜品质，提高生姜的种植效益。

实施“生姜土传病害绿色防控技术”。采用“土壤熏蒸+生物菌剂修复”的综合模式。例如使用氯化苦、棉隆等高效低毒熏蒸剂处理土壤，彻底杀灭土传病原线虫和真菌，再施用特定的微生物菌剂（如木霉菌、芽孢杆菌）修复土壤微生态。该技术已被列为山东省和潍坊市农业主推技术。昌邑示范田的数据显示，该技术能将生姜茎基腐病等土传病害的发病率从之前的30%-50%控制在10%以下，平均亩产提高了77.01%，成功实现了“农药减量、生姜增产”的目标。

（二）护航“昌邑大姜”的金字招牌

打造并发布“中国·昌邑大姜指数”。联合专业机构编制涵盖产地价格、品牌影响力、电商销售等多维度的综合指数。该指数在新华社等国家级平台发布，旨在成为全国生姜价格的“风向标”和产业健康的“晴雨表”。成立大姜协会，通过新闻报道、媒体宣传、网站传播、展会推介等各种方式、努力扩大“昌邑大姜”证明商标的影响力。中央电视七频道、二频道先后两次对“昌邑大姜”进行了专题报道，山东电视台等地方性媒体也多次进行了全方位宣传。通过掌握行业话语权，极大提升了“昌邑大姜”在全国的行业知名度和权威性，让“昌邑大姜”品牌与市场标准直接挂钩。

强化地理标志专用标志的监管与使用。昌邑市市场监督管理局和农业农村局联合开展“昌邑大姜”地理标志保护专项行动，严厉打击外地生姜冒用“昌邑大姜”品牌的行为。授权山东宏大生姜市场有限公司全权使用和管理“昌邑大姜”地理标志标识，为了加大“昌邑大姜”地理标志品牌的宣传力度，制定了“昌邑大姜”产品的潍坊市地方标准和《大姜产业自律公约》，全面加强品牌推介力度。同时，推动本地企业和合作社规范使用地理标志证明商标和专用标志，实现“一姜一码”，确保产品可追溯。

（三）延链增值，构建全产业链格局

招引和培育精深加工龙头企业。昌邑市在《昌邑市农业现代化发展规划》中明确提出，将生姜精深加工列为重点招商方向。2021年，昌邑农创集团以“盘活资产、全链运营、价值重塑”为核心，启动北方农品汇市场项目，跳出单一大姜交易市场的局限，串联种植、加工、销售、服务四大环节，规划建设农产品初加工区、仓储保鲜区、精深加工区、三农服务区，提供标准化加工、智能仓储、供应链金融等一站式服务，为生姜产业搭建起“从一粒种到一件商品”的全生命周期服务体系。为带动周边姜农增收，项目还推出减免洗姜费用等优惠政策，吸引大量姜农将生姜存入园区储存销售，通过政策扶持，吸引生物科技企业落地，开展姜黄素、姜精油、姜辣素、生姜多糖等功能性食品和化妆品原料的提取与研发。

推动“订单农业+价格保险”模式。鼓励加工企业与姜农签订保底收购订单，同时，政府引导推广“生姜目标价格保险”，当市场价格低于约定目标价时，由保险公司对农户进行赔付。目前，园区已孵化56家生姜专业合作社、50家家庭农场，对接北京同仁堂、山姆会员店、日韩7-11等高端商超及新零售渠道，构建起“基地直供+高端渠道”的销售网络。同时，项目正推进“种植基地标准化、加工环节智慧化、品牌营销IP化、供应环节数字化”的现代农业运营模式，计划建设生姜产业研究院、打造“姜文化展览馆”，通过并购、控股、合作等方式，逐步构建全国生姜供应链体系。此模式能稳定农户收益，抵御市场波动风险，也为加工企业提供了稳定优质的原料来源。

（四）优化流通，破解仓储物流瓶颈

昌邑市致力打好“金融+”“大数据+”组合拳，开发“畅e智慧生姜产业平台”，推进大姜产业再升级。该平台是应用大数据、物联网、视频分析等技术搭建的生姜交易线上支付结算平台，借助平台可同步实现用户管理、生姜出入系统统一管理、产地合格证进场销售、产品质量安全溯源查询等9大类、69项功能，满足政商银农多方发展需要。

据山东宏大生姜市场经理王西海介绍，截至目前，畅e智慧生姜产业平台已累计核验和采集姜农信息2.3万条，经纪人信息256条，银行累计为1.1万户姜农实现无感授信，授信金额累计7.4亿元，为宏大生姜市场开通智慧地磅6台，覆盖洗姜线42条，平台累计称重72.14万车，总计44.98万吨，经纪人使用“畅e智慧生姜”APP进行支付结算交易6.3万笔，金额共7.8亿元。

推广“生姜运输专用箱”和智能化监控。在长途运输中，推广使用具有通风、保湿功能的标准化周转箱。同时，在冷链车辆上安装温湿度传感器，实现运输全程的实时监控与溯源，确保品质。

六、调研感悟：“小生姜”蕴乡村振兴大文章

作为一名从山东走向山西的学子，调研昌邑生姜产业的过程，让我深刻体会到“一粒姜种，一方水土，一代农人”的厚重意义。行走于昌邑的万亩姜田间，指尖拂过毛茸茸的姜苗，我触摸到的不仅是肥沃的黄土，更是一方水土深厚的农耕文明与无数农人对美好生活的炽热向往。

这次调研让我深刻体会到，特色农品的发展，既需要守住“品质”根基，也需要打破“酒香不怕巷子深”的思维，用科技赋能种植、用品牌打开市场、用创新延伸链条；乡村振兴绝非纸上蓝图，而是需要将专业知识转化为田间地头的实践：或许是参与一次品种改良实验，或许是策划一个年轻化的品牌方案，每一次微小的努力，都是为这座“姜”山添砖加瓦。

未来，我愿以青春为笔，继续书写家乡特优农品的新篇章，用青春力量助力昌邑这颗“潍河岸边的金疙瘩”香飘更远，让更多人尝到昌邑生姜的醇厚风味，让更多农民在产业振兴的浪潮中收获满满的幸福与尊严。

作者简介

山西农业大学公共管理学院公管2401 王佳瑜

主编点评

这份昌邑生姜调研报告从品质、文化、产业、困境到破局路径，脉络清晰且扎根实际。既详述了生姜“辛而不烈”的特质与两千年农耕文化底蕴，也运用数据展现产业规模与荣誉，更直面品种退化、品牌保护等难题，提出的脱毒技术、冷链建设等方案具体可行。字里行间满是对家乡农品的深情，将小生姜与乡村振兴紧密联结，既有专业分析，又有人文温度。调研感悟中对青春力量助力产业的期许，让报告更添感染力，是一份有深度、有情怀、有实践价值的佳作。

——学生主编：常一铭

END

图文来源 | 王佳瑜

图文编辑 | 王佳瑜

技术总监 | 田语欣张宇航

学生主编 | 常一铭梁子蒙杨斯芸

创意策划 | 钱如鑫李翔孟令勋

指导教师 | 何云峰

校对 | 常一铭

审核 | 张志清

签发 | 何云峰

§《家乡“特”“优”农品“大学生推荐官”行动》§

※【优秀作品集】※

【公益行动】家乡“特”“优”农产品 “大学生推荐官”公益行动（第1季） 2025.07.16

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