豆趣咖啡坊所在的保福村是第六批中国传统村落，拥有156座明清古院落。2019年，高都镇启动“老屋盘活计划”，集体流转54处古民居打造“一院十八坊”特色产业园，以前五年免租金、装修补助等政策筑巢引凤，打造“轻资产入驻”的创业环境。从业14年的资深咖啡师杨柯恺被这里深厚的历史底蕴和良好的发展前景吸引，于2023年创立豆趣咖啡坊，成为首批入驻企业之一。经过一年的精心筹备，豆趣咖啡坊在2024年夏季正式开门迎客，咖啡香气在百年老宅中氤氲开来。杨柯恺常说：“在这里做咖啡，仿佛能与过去对话。”如今，豆趣咖啡坊已成为保福村“一院十八坊”中最具人气的打卡点之一，见证着传统村落焕发新生的动人故事。

走进豆趣咖啡坊，创始人杨柯恺正专注地调整着烘焙参数，空气中弥漫着咖啡豆的焦糖香气。这家扎根晋东南地区的咖啡品牌，以“从豆子到杯子”的全流程品质把控为核心，精选全球精品咖啡豆，采用半热风式烘焙工艺，日产能达500公斤，覆盖晋东南地区咖啡市场需求，年销售额突破300万元。在门店，一杯招牌手冲咖啡最能体现匠心，一入口是明亮的热带水果酸质，中段转为焦糖与坚果的甜感，尾韵带有悠长的可可余韵，深受资深咖啡客的追捧。令人惊喜的是，豆趣咖啡巧妙结合本土文化，推出“陈醋咖啡”等创意特调，搭配咖啡杯文创周边，在乡村文旅场景中开辟新赛道，月均营收超1万元。除了精品咖啡的深耕，豆趣咖啡还布局上下游产业链，作为大正咖啡集团山西区域代理及“太子”品牌烘干机A级代理商，为行业提供专业设备支持。同时积极拓展行业教育功能，2025年与晋城职业技术学院联合挂牌成立咖啡实训基地，每年培训学员约20人，作为SCA国际精品咖啡师认证授权考点，为从业者打开国际认证通道。这份专业积淀也体现在行业认可上，先后获得2014年世界咖啡师大赛山西赛区优胜奖，ABrC手冲咖啡大赛河南赛区亚军，并成功主办长治市首届咖啡师手冲大赛……豆趣咖啡正以一杯咖啡的温度，串联起从生产到教学、从文化创新到行业推动的完整生态。

推开咖啡体验区斑驳的木门，仿佛穿越了时空——前厅是飘着咖啡香的现代吧台，穿过回廊，东院的咖啡烘焙工坊正飘出豆子爆裂的焦香。这种“前店后坊”的布局，让游客能完整见证从生豆到咖啡的全过程，杨柯恺特意保留了老宅的原有砖木结构，粗犷的房梁下悬挂着明亮的虹吸壶，斑驳的灰墙前摆放着北欧风家具，碰撞出奇妙的视觉张力。“在古村做咖啡不是退而求其次，而是主动选择。”杨柯恺边调整磨豆机边对我说。内院改造成绿植环绕的露天座，阳光透过枝叶在咖啡杯里投下光斑，游客们捧着咖啡在屋顶上拍照打卡。这种“咖啡+古建+自然”的复合体验，让日均客流量稳定在200人次以上，节假日高峰期可达500人次。豆趣咖啡坊不是单打独斗，而是与园区其他工坊形成共生关系，与周边民宿联合推出“围炉煮茶”“咖啡套餐”的优惠活动，木艺坊的体验课以他们的咖啡作为茶歇，这种联动不仅让获客成本直降40%，更让每位游客带走的都是完整的古村记忆—既有咖啡的醇香，也有老宅的温度。

“‘豆趣’二字，藏着我们对咖啡最本真的理解——玩转咖啡豆的乐趣。”杨柯恺摩挲着手中的咖啡生豆，眼神里闪烁着创业者特有的热忱。在这个被阳光晒得暖洋洋的古村小院里，他向我展开了一幅更宏大的蓝图，——“中国优质村咖品牌”正在酝酿中，在泽州高都乡村e镇的培育和孵化下，“首店”带来的新场景、新业态，也引来了惊人的流量，越来越多的咖啡爱好者、返乡创业者加入其中，在短短一年的时间，水磨咖啡、宝河咖啡、露营咖啡、工厂店、授习社等多家门店陆续筹备运营，还通过抖音、小红书等平台营销，让这些地方成为晋城网红打卡新标地，并初步形成集“研发—生产—销售—培训”的完整产业闭环。2025年第七届山西文博会举办期间，我们借势推出了“49800家乡创业开村咖”套餐，并吸引了十几家加盟意向企业，进一步打响了“中国村咖优质品牌”。当城市里的连锁咖啡还在比拼开店速度时，豆趣咖啡已经找到了与乡村振兴同频共振的独特节奏。杨柯恺笑着说“我们要做的，是让每一颗咖啡豆都能讲好中国乡村的故事。”