大多数谷物的蛋白质含量每100g在7g-12g之间，藜麦的蛋白质高达14.1g/100g，比鸡蛋（13.1g/100g）还要高，甚至超过牛肉。赖氨酸能促进蛋白质消化吸收，而藜麦中赖氨酸含量极高，每100g里含有赖氨酸760mg，与牛奶、鸡蛋的氨基酸组成模式接近，作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是素食者、婴幼儿及老年人补充优质蛋白的理想选择。

藜麦的GI（升糖指数）低，仅为53，远低于大米80的升糖指数，属于低GI食物。其富含的抗性淀粉能延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者作为替代主食。同时，藜麦含有的不饱和脂肪酸（如 Omega-3）可调节脂肪代谢，膳食纤维（每100g含有12g-14.4g的不溶性纤维和1.4g-1.6g可溶性膳食纤维）能增强饱腹感，是减脂人群的优选食材。

每100克藜麦中，钙含量达148.7mg（是牛奶的1.4倍）、铁 13.2mg（是瘦牛肉的5.7倍）、锌 3.1mg，还富含镁、钾、磷等矿物质，其中镁元素能调节神经肌肉功能，钾元素有助于维持心脏正常搏动，对高血压、骨质疏松等人群有积极的辅助调理作用。

藜麦麸皮中含有多酚、类黄酮等抗氧化物质，能清除自由基、延缓细胞衰老；并且丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡，降低肠道疾病风险。

藜麦原产于南美洲安第斯山脉的中高海拔地区，包括哥伦比亚、厄瓜多尔和秘鲁。拥有超过5000年的栽培历史，是古代印第安人的传统食物。中国最早于1987年由西藏农牧学院和西藏自治区农牧科学院引种南美藜麦，仅进行了试验和测试，并没有进行示范和推广。藜麦与静乐结缘于2011 年，当时山西稼祺农业科技有限公司总经理武祥云正在寻找合适地区栽培藜麦，经实地考察，决定在娑婆乡试种藜麦。从此，这颗跨越山海而来的种子，在静乐的黄土高原上悄然生根。

起初，娑婆乡选定两个村子共20亩地进行种植，结果一举获得最高亩产400斤的佳绩。这片土地与藜麦完美适配。受到试验成功和亩产可观的吸引，乡政府出台补贴、奖励政策，进一步扩大种植面积，第二年便有17个藜麦合作社成立。2012 年，娑婆乡种植面积达到1300亩，按每斤收购价6元计算，每亩收入达 2100多元，一定程度上解决了当地农民的增收难题，静乐县其他13个乡镇也开始小范围试种。2013 年，静乐县藜麦种植总规模扩大至1万亩，同年8月，静乐被中国食品工业协会授予“中国藜麦之乡”称号，藜麦正式在静乐落户。

（武祥云培训静乐种植农户）

（2013年静乐县被授予“中国藜麦之乡”称号）

提供高品质、规模化、可持续的藜麦原料，是整个产业链的根基。静乐藜麦的种植端以“种质创新+标准化种植”为核心，在筑牢产业源头优势的同时，同步实现生态保护与农民增收。

在神峪沟乡东大树村，静乐县建立了“中国藜麦之乡产业园”，园区内有一个120㎡的基因库，每个种子都配有二维码，扫码即可查看品种类别、试验地、株高穗长等数据。该基因库保存来自五大洲的藜麦种质资源3200余份，占全球藜麦种质多样性的15%。依托这一资源宝库，科研团队开展全基因组测序与表型分析，成功培育出“静藜1号”等突破性品种，其抗倒伏、耐盐碱特性显著，至此亩产从平均300斤提升至500斤。2016年，静乐藜麦种子搭载神舟十一号完成辐照育种试验，培育的“华青1号”在盐碱地成活率突破90%。

在种植模式上，静乐推广“企业+合作社+农户”机制，同步升级智慧化与生态化种植：全县建成29个千亩示范基地，推广膜侧播种、渗水地膜等先进技术；创新“麦豆轮作”模式，藜麦收割后播种豆类固氮养地，既减少病虫害又提升土壤肥力，亩均收入较传统作物翻4倍，直接带动参与种植的农户增收；同时，藜麦根茎和麦秆捣碎还田形成天然腐殖质，有效保持水土、增强生物多样性，昔日的黄土沟壑被七彩藜麦梯田覆盖，成为水土保持屏障，配合汾河川湿地生态修复工程，当地负氧离子浓度达1426 个/cm³，重塑“高原江南”景观，实现“种地养地”的可持续农业范式。

截至 2024 年，静乐藜麦种植面积从2011年试种的20亩增长至 5万亩以上，占全国总种植面积的1/6，平均亩产突破150公斤，成为全国最大藜麦种植县，为全产业链提供高品质、规模化原料的同时，也让1.2万户农户中的种植户率先享受到产业红利。

加工环节的提质升级，让藜麦从初级农产品转化为高附加值商品，在延伸产业链的同时，创造了大量就业岗位，成为富民增收的核心环节。

现有稼祺、忻静、华青等 12 家规模以上加工企业，年加工总产能高达1.5万吨。这些企业从德国引进不勒选色机，能够精准分拣三色籽粒，剔除 99.5% 的杂质。采用低温物理脱壳技术，最大程度保留藜麦麸皮中的膳食纤维与抗氧化成分。同时，针对藜麦加工工艺的研发也在不断推进，例如娑婆乡迎朝阳藜麦种植专业合作社研发的6.5小时深度去皂苷物理工艺，让藜麦口感更佳。

丰富的加工技术催生出多元产品矩阵：基础加工品（真空包装藜麦米、即食藜麦片）、精深加工品（藜麦酒、藜麦醋、代餐片、全营养粉）、衍生产品（藜麦人参炖鸡汤、藜麦老陈醋、谷物棒）等。以忻静藜麦公司为例，其加工的藜麦米通过真空包装，牢牢锁住新鲜与营养；而亿隆公司则专注于藜麦酒的酿造，在陶缸中经过长时间发酵，赋予了藜麦酒独特醇厚的风味；华启顺公司有七条生产线，在车间藜麦经清理、脱皂、色选后，转化为藜麦米、藜麦片、藜麦脆片、谷物棒等，还有代加工的产品如藜麦人参炖鸡汤、藜麦老陈醋等。

这些加工企业为当地提供了5600个就业岗位，其中脱贫户占比超 30%，“企业+基地+农户”的共富机制通过加工环节的增值，让农民不仅能通过种植获利，还能通过进厂务工实现稳定增收，形成“种植+就业”的双重收益模式。

（静乐藜麦产业链融合发展图谱）

以品牌营销为纽带，静乐藜麦将市场从本地延伸至全国乃至全球，同时通过文旅融合赋予产业文化内涵，在提升品牌价值的同时，带动乡村服务业繁荣。

在品牌建设上，在“中国藜麦之乡”的加持下，产品线下进驻全国大型商超，产品线下进驻全国大型商超，凭借 “有机种植”“全营养” 标签建立差异化竞争优势；线上则深耕电商平台，通过直播带货、社群营销、节日促销等模式触达精准客群。国际市场方面，静乐藜麦亮相国际藜麦年巡回展、国际藜麦大会等活动，与欧洲、非洲企业签订出口订单，藜麦粉成功打入法国市场，成为县域外贸出口的新增长点。

2023 年首届藜麦产业高质量发展论坛的举办，成为静乐藜麦品牌跃升的关键节点。论坛以“新作物，新机遇”为主题，汇聚了国际国内专家、国内外藜麦种植加工企业代表、科研院校学者等200余人，参会人员观摩了“静藜系列”大田育种基地、藜麦新品种试验与展示基地、百亩藜麦日光温室育种园等静乐藜麦全产业链发展情况。会上发布的《新华・静乐藜麦产业高质量发展指数》，从产业实力、产业发展、产业效益、品牌传播力四大维度对静乐藜麦产业进行全面衡量，客观反映出静乐藜麦产业发展水平及品牌影响力；同时，会议期间通过直播带货、招商推介，电子签约等最新商务方式，40余家企业参与了市集展销，藜麦产品销售额达12万元，共有27家企业达成2.65亿元的购销协议。论坛的举办不仅让“静乐藜麦”品牌曝光度提升，更推动其从区域特色产品向国际知名品牌跨越。会后，国内多家高端餐饮连锁主动寻求合作，将藜麦产品纳入菜单；海外采购商订单量增长，品牌溢价空间进一步打开，间接带动了种植户增收。

（一产：藜麦育种）

（二产：深加工）

（三产：藜麦产业高质量发展论坛）

发展困局：尽管静乐已推广“静藜 1 号” 等高产抗病品种，但仍有部分区域种植传统品种，导致亩产波动较大（平均约 150 公斤，较秘鲁等主产国低 30%）。此外，藜麦直斑蝇、筒喙象等虫害频发，2023 年虫害面积占比达 40%，化学防治效果有限且易造成土壤污染。

破局路径：深化基因库的利用，联合顶尖机构建设“国家级藜麦基因中心”，重点培育耐盐碱、抗倒伏、高油酸品种；建立数字化绿色防控体系，建立病虫害监测预警平台，通过无人机遥感和AI 识别技术实现实时防控；申请国家级藜麦种质资源库认证，确立全球种源核心地位。

发展困局：国内市场像青海、甘肃等产区快速崛起，虽然静乐藜麦市场份额占比客观，但面临各大产区的价格竞争压力，青海藜麦米批发价比我县低15%。销售方面，电商依赖节庆营销，2024年春节后线上搜索量下滑40%，品牌黏性不足；年轻消费群体的市场没有打开，短视频渠道的流量不足。

破局路径：可以联合大商所、郑商所开发藜麦期货，并申请交割库，减小价格波动风险；针对年轻人开发文创产品（如藜麦主题礼盒），在小红书、抖音等平台开展“藜麦轻食挑战赛”等形式扩大浏览点击量；进行文化IP营销，开发藜麦短视频专栏，挖掘藜麦的文化内涵和生产故事，与静乐县的传统文化结合，吸引消费者；与马拉松结合，提供藜麦能量补给包，强化藜麦的营养健康属性。

3.打造全球高水平藜麦研发加工中心

发展困局：静乐县藜麦深加工产品占比不足40%，功能型产品研发滞后。当前主要产品为藜麦米（脱粒分选）、藜麦面粉等基础品类，高附加值产品如功能型饮料、保健品、医药品等占比较低，显著低于行业均值；虽然“华青1号”搭载神舟完成育种试验的基础，却没有正式进入太空食品赛道。

破局路径：建设藜麦的深加工产业园及跨品种实验室，研发藜麦保健品、化妆品原料，将加工增值率从目前的2倍提升至5倍以上；发挥太空育种优势，联合航天科研机构建立“宇航食品研发中心”，针对太空失重环境研发高能量、易储存的藜麦压缩食品；申报“中国航天事业合作伙伴”，推动静乐藜麦成为空间站常驻食品。

“年年藜麦红，岁岁藜麦香，一棵棵穗头摇的是希望，一层层田野长的是力量。”静乐藜麦用14年的时间证明，即便是最贫瘠的土地也能生长出最营养的谷物，书写出了乡村振兴的静乐范式。

在调研过程中，我震惊于自己家乡变化如此之大。藜麦产业园区门口 “中国藜麦之乡” 的标牌庄重而醒目，园区展厅玻璃展柜里整齐陈列着藜麦的全系列产品，每一件展品都贴着详细的标签，旁边的电子屏循环播放着从种植到加工的全过程。生产车间隔着透明的观光玻璃望去可以看到现代化的全自动生产线，地面干净，丝毫没有传统加工厂的喧嚣与杂乱。很难想象，这里几年前还是一片荒地，如今却成了年加工能力超万吨的现代化基地，产品不仅供应全国，还飘洋过海卖到了国外。

在调研过程中，我也看到了网络时代灵活寻求合作的静乐企业家智慧：比如在生产过程中不采取固定合作模式，而是采用灵活的代加工模式，用最小成本撬动最大可能性，初期小规模试验，通过市场反馈验证产品竞争力，当市场销量稳步攀升、用户复购率高时，再根据实际需求规划自建生产线，这种模式既规避了传统模式的重投入风险，又能精准锚定市场需求。再如在产品包装环节，坚持选择本地在外工作的设计师，这些设计师既熟悉本土的文化语境、消费习惯，能在节假日返乡时实地走访商超、便利店，观察同类产品的陈列效果，又能通过一线城市的工作经历接触前沿设计理念，形成独特的“双视角优势”，这是外来设计团队难以复制的。

当指尖抚过“静藜1号”饱满的麦穗，我惊觉家乡早已撕去“穷乡僻壤”的旧标签，当藜麦成为家乡的新名片，当产业园区成为乡村振兴的样板，我们还有什么理由沉溺于过去的刻板印象？文化自信从来不是一句空洞的口号，它就藏在藜麦饱满的颗粒里，藏在产业园区整洁的车间里，藏在每一个为家乡奋斗的人脸上。希望家乡的学子们和外出工作人员，带着新的视野和资源，为家乡代言，为家乡宣传，为家乡的发展添砖加瓦。我们要骄傲地告诉世界：我们的家乡，不仅有黄土高原的厚重底蕴，更有现代化产业的蓬勃活力；不仅有世代相传的农耕智慧，更有接轨国际的创新精神！